汉中米皮豆腐，传统美食的现代演绎，营养与美味的完美结合

汉中米皮豆腐，源自我国陕西省汉中地区的一道传统美食，融合了豆腐的细腻与米皮的柔韧，深受当地人民的喜爱。

食材介绍：

汉中米皮豆腐的主要食材包括黄豆、大米和石膏，黄豆是制作豆腐的主要原料，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质；大米则负责制作米皮，其质地柔软，口感独特；石膏则是凝固剂，使豆腐成型，还需准备一些调料，如酱油、醋、辣椒油、蒜泥等，以增加口感。

作用功效：

1、营养丰富：黄豆中的蛋白质含量高达40%，是优质的植物蛋白来源；大米中的碳水化合物则能提供能量；豆腐中的钙、磷、铁等矿物质有助于骨骼和牙齿的健康。

2、健胃消食：米皮豆腐质地柔软，易于消化吸收，对于消化系统较弱的人群尤为适宜。

3、预防心血管疾病：黄豆中的卵磷脂、大豆异黄酮等成分，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

4、美容养颜：大米中的维生素B群和豆腐中的大豆异黄酮，具有抗氧化作用，能延缓衰老，美容养颜。

简单做法提示：

1、制作豆腐：将黄豆浸泡、磨浆、煮浆、点浆、成型，制成豆腐。

2、制作米皮：将大米洗净，浸泡后磨成米浆，蒸熟成米皮。

汉中米皮豆腐，传统美食的现代演绎，营养与美味的完美结合

3、准备调料：将酱油、醋、辣椒油、蒜泥等调料按照个人口味调配好。

4、组合：将豆腐切成小块，放在米皮上，淋上调料，即可食用。

以下为详细步骤：

1、制作豆腐：

a. 将黄豆浸泡8小时，使其充分吸水膨胀。

b. 将泡好的黄豆磨成豆浆，用细筛过滤去渣。

c. 将豆浆煮沸，期间不断搅拌，防止糊锅。

d. 煮沸后，加入石膏水，搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐。

e. 将凝固的豆腐倒入模具中，压紧，使其成型。

2、制作米皮：

a. 将大米洗净，浸泡2小时。

b. 将泡好的大米磨成米浆，用细筛过滤去渣。

汉中米皮豆腐，传统美食的现代演绎，营养与美味的完美结合

c. 将米浆倒入蒸锅中，蒸熟成米皮。

3、准备调料：

a. 将酱油、醋、辣椒油、蒜泥等调料按照个人口味调配好。

4、组合：

a. 将豆腐切成小块，放在米皮上。

b. 淋上调料，即可食用。

小贴士：

1、制作豆腐时，注意掌握石膏的用量，过多会使豆腐过于硬实，过少则豆腐不易凝固。

2、米皮要蒸得软硬适中，过于软烂会影响口感。

3、调配调料时，可根据个人口味进行调整，也可加入其他调料如芝麻酱、花生酱等。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的汉中米皮豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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