麻鱼王是一道色泽诱人、口感鲜美的川菜佳肴，以下是制作麻鱼王的做法：

选用新鲜的草鱼一条，约750克左右，去鳞、去内脏、去头尾，然后片成薄片，鱼片要求薄而均匀，将鱼片用适量的盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制10分钟，使其充分入味。

随后，准备适量的干辣椒、花椒、蒜瓣、姜米和葱花，将腌制好的鱼片捞出，沥干水分，备用，在锅中加入适量的油，油温烧至五成热时，放入干辣椒、花椒、蒜瓣、姜米爆香。

爆香后，迅速将鱼片放入锅中，快速翻炒，使鱼片受热均匀，炒至鱼片变色，加入适量的生抽、料酒、盐调味，翻炒均匀。

撒上葱花，出锅前再加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可，这道麻鱼王色泽红亮，鱼片鲜嫩，麻辣适口，是一道令人陶醉的美食。

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麻鱼王的做法