麻辣鲫头鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，下面我将为您详细介绍这道菜的做法大全，让您在家中也能轻松享受这道美食的魅力。

准备食材：新鲜的鲫头鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、鸡精等调料。

具体做法如下：

1、将新鲜的鲫头鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳔，鱼头从中间切开，鱼身切成块状，备用。

麻辣鲫头鱼的做法大全

2、锅中加水烧开，放入鱼头和鱼块焯水，煮至鱼块变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、锅中加油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、花椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

4、将焯好水的鱼头和鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等调料，翻炒均匀。

5、加入适量的清水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮15分钟，让鱼块充分入味。

6、炖煮过程中，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整调料。

麻辣鲫头鱼的做法大全

7、炖煮完成后，加入鸡精，翻炒均匀，关火。

8、将炖好的麻辣鲫头鱼盛出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

这道麻辣鲫头鱼色泽红亮，口感麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩可口，是一道适合家庭聚餐的佳肴，希望您能够喜欢这道美食的做法大全，祝您烹饪愉快！

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