麻辣鱼白连鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的口感和浓郁的香气让人难以忘怀，下面我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好新鲜的鱼白连鱼一条，约500克左右，将鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后切成段，每段约2厘米长，用刀背轻轻拍打鱼段，使其肉质更加紧实。

麻辣鱼白连鱼的做法

准备适量的干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、醋、淀粉等调料，将干辣椒剪成小段，花椒略拍碎，葱姜蒜切片备用。

热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香，随后加入干辣椒和花椒煸炒出香味，将鱼段放入锅中，煎至两面微黄，加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

待鱼段炒至入味后，加入适量的清水，水量以没过鱼段为宜，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，让鱼段充分吸收汤汁。

将炖好的鱼段盛出，锅中的汤汁加入适量的醋和淀粉，勾芡收汁，将勾芡后的汤汁淋在鱼段上，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌。

这道麻辣鱼白连鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，麻辣适口，令人回味无穷，掌握了这道菜的做法，相信您也能在家中轻松烹饪出美味的麻辣鱼白连鱼。

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麻辣鱼白连鱼的做法