鳗鳞鱼清蒸，是一道色香味俱佳的美食，选用新鲜的鳗鳞鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鳔，然后用刀轻轻刮去鱼身上的黏液，再用清水冲洗干净。

将处理好的鳗鳞鱼放在砧板上，用刀从鱼脊处切开，取出鱼骨，然后将鱼肉切成厚约1厘米的片状，将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制10分钟。

鳗鳞鱼清蒸的做法大全

在蒸锅中加入适量的水，烧开后将腌制好的鱼片摆放在盘中，放入锅中，用大火蒸10分钟，蒸的过程中，可以在鱼片上撒上一些葱花和香菜，增加菜肴的香气。

蒸好后，取出鱼片，将盘中多余的汁水倒掉，锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末爆香，再加入适量的酱油、料酒和白糖，调成汤汁。

鳗鳞鱼清蒸的做法大全

将调好的汤汁均匀地淋在蒸好的鱼片上，一道美味的鳗鳞鱼清蒸就完成了，这道菜色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常菜。

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