作为一名资深的美食家，我特别推荐这道色香味俱佳的鸡蛋黄虾球，以下是它的详细做法：

鸡蛋黄虾球做法

准备好新鲜的大虾，去壳去头，留尾，挑去虾线，清洗干净后沥干水分，将虾肉剁成泥，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

将鸡蛋黄打散，备用，取一小块虾泥，用手揉成小球，然后在蛋黄液中滚一下，使其表面均匀裹上蛋黄液，在热锅中倒入适量的油，油温升至五成热时，放入裹好蛋黄液的虾球，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。

鸡蛋黄虾球做法

将炸好的鸡蛋黄虾球摆放在盘中，可根据个人口味，撒上适量的椒盐或者番茄酱，这道鸡蛋黄虾球外酥里嫩，鲜香可口，是一道老少皆宜的美食，在烹饪过程中，关键是要掌握好虾泥的调制和炸制的火候，这样才能做出完美的鸡蛋黄虾球。

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鸡蛋黄虾球做法