作为一名资深美食家，我对鱼仔烧豆腐的做法有着独到的见解，这道菜色香味俱佳，不仅营养丰富，而且制作过程也相对简单，以下是鱼仔烧豆腐的详细做法：

准备好新鲜的鱼仔和嫩豆腐，将鱼仔去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分，嫩豆腐切成小块，放入热水中焯水去腥，捞出备用。

鱼仔烧豆腐的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，随后，放入处理好的鱼仔，煎至两面金黄，再加入适量的料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

加入适量的清水，放入焯好水的豆腐块，用中小火慢炖，使鱼仔和豆腐充分吸收汤汁，期间，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、胡椒粉等调料。

鱼仔烧豆腐的做法

待汤汁浓稠，豆腐入味后，撒上葱花、香菜，翻炒均匀即可出锅，这样一道美味的鱼仔烧豆腐就完成了，鱼肉鲜嫩，豆腐绵软，汤汁浓郁，令人回味无穷。

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鱼仔烧豆腐的做法