麻辣红烧鸡，作为川菜中的经典佳肴，其独特的麻辣口感和鲜美的肉质，让人回味无穷，下面，我将为您详细介绍麻辣红烧鸡的做法。

准备食材：选用一只肉质鲜美的鸡，洗净后切成块状；准备适量的生姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮等调料。

具体做法如下：

麻辣红烧鸡的做法

1、将切好的鸡块用清水冲洗干净，去除多余的血水，然后用料酒、生抽、盐腌制10分钟，让鸡块充分吸收调料的味道。

2、锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉表面微黄，出锅备用。

3、锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱炒香，然后加入干辣椒、花椒、八角、桂皮等调料，翻炒出香味。

4、将炒好的鸡块重新放入锅中，加入适量的水，水量要没过鸡块，大火烧开后，撇去浮沫，改小火慢炖40分钟。

麻辣红烧鸡的做法

5、炖至鸡肉熟烂，汤汁浓稠，加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6、加入适量的葱花、香菜，翻炒均匀后即可出锅。

这样，一道麻辣鲜香、色泽红亮的麻辣红烧鸡就做好了，搭配米饭或者面条，都能让您的味蕾得到极致的享受。

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麻辣红烧鸡的做法