作为一名资深的美食家，我深知鲜肉酱香排骨的美味秘诀，以下是我为大家整理的鲜肉酱香排骨的做法窍门，希望能帮助大家在家中轻松制作出这道美味佳肴。

选材至关重要，新鲜排骨是基础，肉质鲜嫩、色泽红润的排骨为佳，要准备适量的新鲜五花肉，以增加菜肴的香气。

做法步骤如下：

1、排骨洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后用刀背轻轻拍打排骨，使其肉质更加松软。

2、五花肉切成小块，用刀剁成肉馅，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料腌制10分钟。

3、将腌制好的五花肉馅均匀涂抹在排骨上，让每一块排骨都裹上一层肉馅。

鲜肉酱香排骨的做法窍门

4、烧热锅，加入适量的油，待油温升至五成热时，放入裹好肉馅的排骨，小火慢煎至两面金黄。

5、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱、甜面酱、蚝油等调料，翻炒均匀。

6、将煎好的排骨放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7、炖煮过程中，要时刻关注排骨的熟度，避免过熟或欠火，待排骨熟透后，加入适量的鸡精、葱花，翻炒均匀，收汁即可。

窍门要点：

1、排骨要新鲜，五花肉要腌制入味。

2、肉馅涂抹要均匀，使排骨充分吸收肉馅的香气。

3、煎排骨时要小火慢煎，避免外焦里生。

4、调料要适量，根据个人口味进行调整。

5、炖煮过程中要注意火候，保证排骨熟透。

掌握这些做法窍门，相信你一定能在家中制作出美味的鲜肉酱香排骨，让家人朋友大饱口福！

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鲜肉酱香排骨的做法窍门