黄酱泥鳅炖豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴，不仅营养丰富，而且口感鲜美，下面为您详细介绍这道菜的做法：

准备新鲜的泥鳅、嫩豆腐、葱姜蒜、黄酱、生抽、老抽、料酒、食盐、糖等食材，泥鳅清洗干净，去掉内脏，切成段；豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

黄酱泥鳅炖豆腐的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香，再加入适量黄酱，小火炒出酱香，随后，放入泥鳅段，翻炒至泥鳅表面微黄，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入适量热水，水量要没过泥鳅，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖10分钟，将豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

加入食盐、糖调味，翻炒均匀，待汤汁浓稠，豆腐入味后，即可关火，将炖好的黄酱泥鳅炖豆腐盛入盘中，撒上葱花点缀，香气扑鼻，令人垂涎。

这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，只要按照这个步骤操作，相信您一定能炖出一道美味的黄酱泥鳅炖豆腐。

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黄酱泥鳅炖豆腐的做法