作为一名资深的美食家，铁钉鱼这道菜的独特风味总是让我回味无穷，它的做法虽然稍显复杂，但正是这份匠心独运，让铁钉鱼成为了一道令人难以忘怀的佳肴。

选取新鲜的铁钉鱼是关键，这种鱼体型较小，肉质鲜美，适合清蒸或红烧，将铁钉鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用刀轻轻划几道口子，以增加入味。

铁钉鱼的做法

准备调料，包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜等，将调料按照比例调配好，涂抹在鱼身上，腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。

随后，将腌制好的铁钉鱼放入蒸锅中，蒸制15分钟，蒸的过程中，鱼肉会逐渐变得鲜嫩可口，蒸好后，取出铁钉鱼，撒上葱花和香菜，增加菜品的色泽和口感。

铁钉鱼的做法

将炒锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入蒸好的铁钉鱼，翻炒均匀，这样，一道美味的铁钉鱼就做好了，它既有鱼的鲜美，又有调料的香辣，让人食欲大增，回味无穷。

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铁钉鱼的做法