铁柱酸菜鱼，以其鲜美的口感和独特的酸辣风味，深受食客喜爱，下面，我将为大家详细介绍这道美味佳肴的做法。

准备新鲜的草鱼一条，约1000克，去掉内脏和鱼鳞，洗净后切成薄片，再将鱼片用料酒、盐、姜片和少量淀粉腌制10分钟，使其更加入味。

铁柱酸菜鱼的做法

准备酸菜300克，切成细丝；葱姜蒜适量，切成末；干辣椒10个，剪成段，炒锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒，炒至鱼片变色，加入切好的酸菜丝，翻炒均匀，锅中加入适量水，水量以没过鱼片为宜，大火煮沸。

煮沸后，转中小火煮10分钟，让鱼片和酸菜充分融合，根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜点缀。

铁柱酸菜鱼的关键在于鱼片的嫩滑和酸菜的酸辣，搭配上鲜美的汤汁，让人回味无穷，这道菜既适合家庭餐桌，也能在朋友聚会中展现你的厨艺，不妨亲自尝试一下，享受美食带来的愉悦吧！

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铁柱酸菜鱼的做法