鲶鱼闷油豆腐的做法
鲶鱼闷油豆腐是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的烹饪手法和丰富的口感深受广大食客喜爱，将新鲜的鲶鱼处理干净，切成段，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，使其入味，然后将油豆腐切成块，备用。
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鲶鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入煎好的鲶鱼段和油豆腐块，翻炒均匀。
加入适量的清水，放入盐、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖15分钟，让鲶鱼的鲜美和油豆腐的豆香充分融合，加入青红椒块，翻炒均匀，收汁出锅。
这道菜色泽红亮，鲶鱼肉质鲜嫩，油豆腐吸满了汤汁，口感滑嫩，是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
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