金龟鱼，又称中华鲎，是一种珍贵的海味佳肴，其肉质鲜美，营养丰富，下面我来为大家介绍一种金龟鱼的传统做法。

将金龟鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用刀将鱼切成段，备用，准备适量的葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料。

具体做法如下：

1、锅中放入适量的油，待油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。

金龟鱼的做法

2、将切好的金龟鱼段放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留底油，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉，调成红烧汁。

4、将煎好的金龟鱼段放入锅中，翻炒均匀，让鱼段充分吸收红烧汁的味道。

5、倒入适量的热水，水量要没过鱼段，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

6、炖煮过程中，可以适当调整味道，如需加调料可适量添加。

7、待汤汁浓稠，鱼段熟透后，即可关火，撒上葱花，出锅装盘。

这道红烧金龟鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，是一道不可多得的美食，在品尝这道佳肴时，不妨搭配一些清淡的蔬菜，以平衡口感。

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金龟鱼的做法