作为一名资深美食家，我不得不提的是重庆莲藕炖排骨这道地道的家常菜，它的独特风味，既保留了食材的原汁原味，又融入了重庆的麻辣特色，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好新鲜的莲藕和排骨，莲藕要洗净去皮，切成厚片；排骨则需焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，准备一些配料，如生姜、大蒜、葱、八角、桂皮等。

重庆莲藕炖排骨的做法

将锅加热，倒入适量的食用油，待油温升高后，放入生姜、大蒜、葱等配料炒香，随后，将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，这时，加入适量的料酒、酱油、豆瓣酱，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

加入适量的清水，水量要没过排骨，放入切好的莲藕片，再加入八角、桂皮等调料，将火调至中小火，慢炖至排骨和莲藕熟透，汤汁浓稠。

根据个人口味调整盐分和辣度，撒上葱花，翻炒均匀即可，这样，一道美味的重庆莲藕炖排骨就完成了，这道菜色香味俱佳，莲藕的清甜与排骨的鲜美相互交融，令人回味无穷。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/218181.html

重庆莲藕炖排骨的做法