作为一名资深美食家，我深知酸菜红豆鱼的魅力所在，这道菜融合了酸辣、鲜香和醇厚的口感，让人回味无穷，下面，就让我来为大家详细介绍这道酸菜红豆鱼的正宗做法。

准备好新鲜的鱼肉，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制十分钟，使其更加入味，热锅凉油，将腌制好的鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

酸菜红豆鱼的正宗做法

将泡软的红豆和酸菜放入炒锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖，直至红豆熟烂，在这个过程中，可以加入适量的辣椒、花椒和姜片，以增加菜肴的香气。

待红豆和酸菜炖至恰到好处时，将煎好的鱼片放入锅中，继续小火慢炖五分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道，加入适量的盐、鸡粉和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

酸菜红豆鱼的正宗做法

这样，一道美味的酸菜红豆鱼就大功告成了，它酸辣可口，鱼肉鲜嫩，红豆醇厚，酸菜爽口，是一道色香味俱佳的佳肴，在享受这道美食的同时，也能感受到我国传统烹饪技艺的魅力。

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酸菜红豆鱼的正宗做法