作为一名资深美食家，我来分享一款家常又美味的蒜蓉排骨炒饭的做法窍门，炒饭要想做得美味，关键在于选材和火候的把握。

选择新鲜的排骨，用温水清洗干净，沥干水分，将排骨切成小块，用适量的盐、生抽、料酒和蒜蓉腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

蒜蓉排骨炒饭的做法窍门

炒饭的关键在于米的选择和炒制过程，建议使用隔夜饭，因为隔夜饭的水分较少，炒出来的饭粒更加分明，炒饭前，先将隔夜饭打散，备用。

炒制时，热锅冷油，油温五成热时放入腌制好的排骨，快速翻炒至排骨变色，然后加入蒜末，继续翻炒出香味，将打散的隔夜饭倒入锅中，快速翻炒均匀。

窍门来了：炒饭时，火候要大，翻炒要快，这样才能使饭粒均匀受热，避免糊底，加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，调整味道，炒至饭粒呈现出金黄色，排骨熟透即可出锅。

撒上葱花，增加炒饭的香气，这样一道美味的蒜蓉排骨炒饭就完成了，炒饭的秘诀在于火候和翻炒速度，只要掌握好这两个要点，你也能成为炒饭高手！

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/218069.html

蒜蓉排骨炒饭的做法窍门