贵阳苗王鱼，作为一道极具地方特色的美食，其独特的烹饪手法和鲜美的口感令人难以忘怀，下面，我将为大家详细介绍苗王鱼的做法。

选用新鲜的鱼，以草鱼或鲤鱼为佳，将鱼洗净，去鳞去内脏，然后在鱼身两侧切上刀口，以备腌制，将适量的盐、料酒、姜片和葱段涂抹在鱼身上，腌制20分钟左右，使鱼肉更加入味。

贵阳苗王鱼的做法

将腌制好的鱼放入热油锅中煎至两面金黄，煎的过程中注意火候，以免煎糊，待鱼煎好后，捞出备用。

在锅中加入适量的清水，放入煎好的鱼，再加入适量的盐、酱油、醋、糖、料酒、姜片、葱段和胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透后，捞出鱼，放在盘中，将炖鱼的汤汁继续煮至浓稠，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

将勾芡后的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花、香菜和辣椒段，即可上桌，这道贵阳苗王鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美，令人回味无穷。

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贵阳苗王鱼的做法