荠菜排骨鸡蛋汤是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美，下面我来为大家详细介绍一下这道菜的做法：

准备新鲜的荠菜、排骨和鸡蛋，荠菜要挑选嫩叶，洗净后切碎；排骨需提前用清水浸泡，去除血水，然后焯水洗净；鸡蛋打散备用。

具体做法如下：

荠菜排骨鸡蛋的做法

1、锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨，加入适量的姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，直至排骨熟烂。

2、另起锅，加入少许油，待油热后，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒成块状，盛出备用。

3、将炖煮好的排骨汤过滤，去掉杂质，将排骨重新放入锅中，加入切碎的荠菜，大火煮开。

4、煮开后，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，煮至荠菜变软。

5、根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，即可关火。

这道荠菜排骨鸡蛋汤做法简单，营养丰富，非常适合春季食用，喝上一碗，既能滋养身体，又能满足味蕾。

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荠菜排骨鸡蛋的做法