作为一名资深的美食家，我发现街边炸福寿鱼的美味秘诀往往藏于那些看似简单的做法之中，挑选新鲜的福寿鱼是关键，鱼身要完整，鱼眼要清澈有神，将鱼洗净后，用刀在鱼身上划几道口子，以增加炸制时的入味程度。

街边炸福寿鱼的做法窍门

炸福寿鱼的窍门在于腌制和炸制，腌制时，要用到适量的盐、料酒、姜片和葱段，让鱼充分吸收调料的香气，在炸制前，还需裹上一层薄薄的淀粉，这不仅能防止粘锅，还能让炸出的鱼皮更加酥脆。

炸鱼时，油温的控制至关重要，油温不宜过高，以免外焦里生，五成热左右的油温最为适宜，将鱼放入油中，用中小火慢慢炸至两面金黄，鱼肉熟透即可，捞出控油，撒上葱花、香菜和特制的调料，这道街边炸福寿鱼便香气扑鼻，诱人品尝。

街边炸福寿鱼的做法窍门

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