蜜汁脆骨鱼仔是一道色香味俱佳的美食，下面我将为您详细介绍其做法：

准备好新鲜的鱼仔，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，将鱼仔用刀背轻轻拍打，使其更容易入味，准备适量的蒜末、姜末、辣椒末和葱花，以增加鱼仔的香气。

蜜汁脆骨鱼仔的做法

将鱼仔放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调料，腌制20分钟左右，腌制过程中，可以让鱼仔充分吸收调料的味道。

腌制完成后，将鱼仔取出，裹上一层薄薄的干淀粉，锅中倒入适量油，油温升至五成热时，放入鱼仔，小火慢炸至金黄酥脆，捞出备用。

锅中留少量底油，加入蒜末、姜末、辣椒末和葱花炒香，加入适量的白糖，小火慢慢熬糖色，直至糖色变成深红色。

糖色熬好后，加入适量的水，再加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油等调料，搅拌均匀，将炸好的鱼仔放入锅中，翻炒均匀，让鱼仔充分吸收蜜汁的味道。

待汤汁收干，撒上葱花，出锅即可，这道蜜汁脆骨鱼仔色泽诱人，口感酥脆，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐和宴客的佳肴。

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蜜汁脆骨鱼仔的做法