脆笋烧排骨是一道色香味俱佳的美食，下面我来为大家详细介绍一下它的做法：

准备新鲜的脆笋和排骨，脆笋要选择质地脆嫩、色泽鲜亮的，排骨则选用肋排，还需要准备一些调料，如生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、糖等。

具体做法如下：

1、将排骨洗净，放入锅中焯水，加入适量的料酒和姜片，焯水后捞出洗净，沥干水分。

脆笋烧排骨的做法

2、脆笋切片，放入沸水中焯水，去除涩味，捞出后用清水冲洗干净。

3、热锅凉油，放入适量的糖，小火慢慢炒糖色，炒至糖色变红后，放入排骨翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色。

4、加入适量的酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

5、将焯水后的脆笋放入锅中，加入适量的清水，水量要没过排骨和脆笋。

6、大火烧开后，转小火慢炖，期间要不断翻动，防止糊锅。

脆笋烧排骨的做法

7、待排骨炖至肉质酥烂，脆笋也变得软糯，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

8、撒上葱花，出锅前淋上少许香油提香。

这样，一道美味的脆笋烧排骨就完成了，它的口感鲜美，排骨肉质酥烂，脆笋清脆可口，搭配在一起，让人回味无穷。

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脆笋烧排骨的做法