作为一名资深美食家，我对酱烧鸡蛋豆腐鸡蛋羹这道菜情有独钟，这道菜色香味俱佳，口感滑嫩，营养丰富，下面就来为大家详细介绍它的做法。

准备好食材：嫩豆腐一盒，鸡蛋三个，葱姜适量，豆瓣酱适量，生抽、老抽、盐、糖、水淀粉少许。

具体做法如下：

1、将嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用，葱姜切末。

酱烧鸡蛋豆腐鸡蛋羹的做法

2、烧一锅水，加入少许盐，将豆腐块放入水中焯水去腥，捞出备用。

3、热锅凉油，油温五成热时，加入葱姜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4、加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，再加入适量水。

5、水开后，将豆腐块轻轻放入锅中，用中小火炖煮5分钟。

6、煮至豆腐入味后，将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液与豆腐充分融合。

酱烧鸡蛋豆腐鸡蛋羹的做法

7、待鸡蛋液凝固后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

8、撒上葱花，出锅即可。

这道酱烧鸡蛋豆腐鸡蛋羹，色泽红亮，口感滑嫩，鲜香可口，是一道家常美食的上佳之选，大家不妨尝试一下，相信会给你带来不一样的味蕾体验。

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酱烧鸡蛋豆腐鸡蛋羹的做法