美蛙的做法酸汤
作为一名资深的美食家，我对美蛙的酸汤做法有着独到的见解，挑选肉质鲜美的美蛙是关键，新鲜的蛙肉呈现出淡粉色，富有弹性，便是制作酸汤的精髓所在。
将美蛙处理干净，切成块状，备用，酸汤的基底通常选用贵州特有的野生酸笋，搭配西红柿、柠檬等酸性食材，以提升酸汤的层次感，将酸笋切片，西红柿切块，柠檬挤出汁液备用。
热锅凉油，先将美蛙煎至两面微黄，锁住肉汁，随后，加入酸笋和西红柿，翻炒至出汁，再加入适量的清水，放入姜片、葱段和香料，大火煮沸后转小火慢炖，待汤汁浓郁，加入柠檬汁，调整酸度，直至达到令人陶醉的酸甜平衡。
撒上香菜和蒜苗，提升香气，一碗酸辣可口、肉质鲜嫩的美蛙酸汤便大功告成，每一口都能感受到酸汤的醇厚与蛙肉的弹牙，令人回味无穷。
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