白醋酸甜鱼的做法
白醋酸甜鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酸甜口感总能让人食欲大增，下面我来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。
准备好新鲜的鱼肉，洗净后切成均匀的片状，用适量的盐、料酒和姜片腌制十分钟，让鱼肉更加入味，将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使鱼片在烹饪过程中更加鲜嫩。
热锅凉油，油温五成热时，放入裹好淀粉的鱼片，用中火慢煎至两面金黄，捞出备用，锅中的油已经足够热，我们可以调制成酸甜汁，取一个小碗，加入适量的白醋、白糖、番茄酱、生抽、盐和清水，搅拌均匀。
将调好的酸甜汁倒入锅中，用中小火煮至汁液变得浓稠，再将煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，让鱼片充分吸收酸甜汁的味道，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的白醋酸甜鱼就大功告成了。
这道菜的关键在于酸甜汁的调制，要保证汁液浓郁且味道适中，在烹饪过程中，火候的掌握也非常重要，煎鱼片时不宜过火，以免鱼肉变老，只要掌握好这些要点，相信你一定能做出一道令人回味无穷的白醋酸甜鱼。
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