作为一名资深的美食家，我认为红烧排骨是一道色香味俱佳的佳肴，下面，我将为大家分享一款经典的红烧排骨做法。

选用新鲜的猪排骨，洗净后切成均匀的小块，备用，准备适量的姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料。

熟的红烧排骨的做法

将排骨放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮至排骨肉质略微紧实，捞出排骨，沥干水分备用。

锅中加入适量的油，烧至五成热时，放入冰糖，小火慢慢熬糖色，待糖色熬至微微发黄时，迅速放入排骨翻炒均匀，使排骨裹上一层漂亮的糖色。

加入适量的酱油，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱油的香气，随后，放入八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

熟的红烧排骨的做法

加入适量的热水，水量要没过排骨，大火煮沸后，转小火慢炖，期间可以适当调整火候，保持汤汁微微沸腾，炖至排骨肉质酥烂，汤汁浓稠。

捞出调料，加入适量的盐调味，翻炒均匀，待汤汁收干，排骨表面呈现出油亮的色泽，即可出锅，这样一道美味的红烧排骨就完成了，搭配米饭或馒头，都能让人食欲大增。

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熟的红烧排骨的做法