蛋冲豆腐脑，这是一道集营养与美味于一身的经典早餐，下面，我将为您详细介绍这道美食的做法。

准备新鲜的嫩豆腐一盒，鸡蛋两个，以及适量的葱花、香菜、辣椒油、酱油和醋，按照以下步骤操作：

1、将豆腐切成小块，放入碗中备用。

蛋冲豆腐脑的做法

2、锅中加水烧开，将豆腐块轻轻放入锅中，焯水去腥，捞出后沥干水分。

3、鸡蛋打散，备用。

4、锅中留少量水，加入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液均匀分布，煮至鸡蛋凝固成块，捞出备用。

5、将焯好水的豆腐块放入碗中，加入鸡蛋块。

蛋冲豆腐脑的做法

6、撒上葱花和香菜，根据个人口味加入辣椒油、酱油和醋，拌匀即可。

这道蛋冲豆腐脑色泽诱人，口感滑嫩，既有豆腐的细腻，又有鸡蛋的鲜美，搭配葱花、香菜的清香和辣椒油的辣味，让人食欲大增，早餐来一碗，既能满足口腹之欲，又能补充营养，实为美食佳品。

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蛋冲豆腐脑的做法