焦烧鱼段，是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的焦香口感总能让人回味无穷，下面我来分享一种简单易学的家常做法：

准备好新鲜的鱼段，用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质更加紧实，用料酒、盐、姜片和葱段腌制15分钟，让鱼段充分吸收调料的味道。

焦烧鱼段的家常做法

腌制完成后，将鱼段取出，沥干水分，裹上一层薄薄的干淀粉，这样既能锁住鱼的水分，又能使鱼段在煎制时形成一层金黄的焦壳。

热锅凉油，油温升至七成热时，放入鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅中的油已经变得金黄，散发出诱人的香气。

另起锅，放入适量的底油，加入蒜末、姜末和辣椒段爆香，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，调成红烧汁。

将煎好的鱼段放入锅中，小火慢炖，让鱼段充分吸收红烧汁的味道，待汤汁浓稠，鱼段变得酥烂，最后撒上葱花和香菜，即可出锅。

这样一道家常焦烧鱼段就完成了，其焦香四溢，肉质鲜嫩，汁浓味美，是一道深受家人喜爱的佳肴。

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焦烧鱼段的家常做法