作为一名资深的美食家，炖鸡块排骨这道家常菜在我心中有着不可替代的地位，它的做法虽然看似简单，但其中蕴含的窍门却能让菜肴的味道大放异彩，选材至关重要，鸡块要选择肉质饱满、肥瘦相间的部位，排骨则要挑选新鲜的猪肋排，以下是炖鸡块排骨的做法大全及窍门：

1、鸡块和排骨分别清洗干净，用开水焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，去除多余油脂和杂质。

2、准备葱姜蒜，切片备用，锅中加入适量油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入适量八角、桂皮、香叶等香料，翻炒均匀。

3、将焯水后的鸡块和排骨放入锅中，翻炒均匀，让肉质充分吸收香料的味道。

4、加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使鸡块和排骨表面均匀上色。

炖鸡块排骨的做法大全窍门

5、倒入足够的热水，水量要没过食材，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

6、炖至鸡肉和排骨熟透，汤汁浓稠，加入适量盐调味。

7、加入适量的葱花、香菜，翻炒均匀，出锅前撒上少许胡椒粉提味。

炖鸡块排骨的窍门：

– 焯水时要充分去除血沫，避免炖煮过程中产生腥味。

– 炒香料时要掌握火候，避免炒糊。

– 炖煮过程中要经常翻动食材，使其均匀受热，避免糊底。

– 加入的热水要充足，避免炖煮过程中水分蒸发过多，影响口感。

– 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

掌握这些做法和窍门，相信您一定能炖出一锅美味的鸡块排骨，让家人朋友大饱口福。

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炖鸡块排骨的做法大全窍门