炭烧麻辣鱼是一道集麻辣鲜香于一体的川菜佳肴，下面为您详细介绍其做法大全，让您在家也能轻松享受这道美味。

准备新鲜鲤鱼一条，清洗干净后，去掉鱼头和鱼尾，鱼身切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。

制作炭烧麻辣鱼的调料，将干辣椒、花椒、葱姜蒜、香菜等备齐，干辣椒剪成段，花椒稍微拍碎，葱姜蒜切末。

做法步骤如下：

炭烧麻辣鱼的做法大全

1、锅中倒入适量油，油温升至五成热时，放入腌制好的鱼片，快速滑散，煎至两面微黄，捞出备用。

2、锅中留底油，放入干辣椒段和花椒，小火炒香。

3、加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

4、倒入煎好的鱼片，快速翻炒均匀。

炭烧麻辣鱼的做法大全

5、加入适量的生抽、豆瓣酱、白糖、醋等调料，翻炒均匀。

6、撒上香菜段，出锅前淋上热油，激发出调料的香气。

这样，一道美味的炭烧麻辣鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，令人回味无穷，不妨在家中尝试一下，让家人朋友一同品味这道佳肴。

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