作为一名资深的美食家，我对爆炒无骨鸭掌这道菜肴情有独钟，它的口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道极具特色的川菜，下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好无骨鸭掌，清洗干净后，放入沸水中焯水，去除多余的血水和杂质，捞出后，沥干水分备用。

爆炒无骨鸭掌的做法

将蒜瓣、生姜、小米辣等调料切成片或段，以备炒制时使用，炒锅加热，倒入适量的食用油，油温五成热时，放入蒜瓣、生姜和小米辣爆香。

待调料炒出香味后，放入焯好水的无骨鸭掌，快速翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖等调料，继续翻炒均匀，让鸭掌充分吸收调料的味道。

爆炒无骨鸭掌的做法

撒上葱花、香菜等提香，翻炒均匀后，即可出锅，一道美味的爆炒无骨鸭掌就完成了，它的口感鲜嫩，辣而不燥，令人回味无穷，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。

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爆炒无骨鸭掌的做法