翻砂鸡蛋黄，这道传统的粤菜小吃以其独特的口感和香气，深受美食爱好者们的喜爱，下面，我将为您详细介绍翻砂鸡蛋黄的做法。

翻砂鸡蛋黄做法

准备好新鲜的鸡蛋黄，将鸡蛋黄轻轻敲入碗中，保留完整的蛋黄，将锅预热，加入适量的食用油，油温升至五成热时，将蛋黄轻轻放入锅中，蛋黄会慢慢受热，表面逐渐变得金黄。

待蛋黄煎至两面金黄，即可捞出备用，随后，在锅中加入适量的砂糖，小火慢慢熬糖，直到糖色变成深琥珀色，迅速将煎好的蛋黄放入锅中，翻炒均匀，让蛋黄均匀裹上糖浆。

翻砂鸡蛋黄做法

将炒好的蛋黄盛出，稍微晾凉，即可享用，翻砂鸡蛋黄色泽诱人，口感酥脆，甜而不腻，是茶余饭后的绝佳小吃，在烹饪过程中，火候的掌握至关重要，只有恰到好处，才能使蛋黄翻砂效果最佳，味道也最为美妙。

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翻砂鸡蛋黄做法