牛肉辣子汤，一道色香味俱全的美食，深受人们喜爱，要想做出正宗的牛肉辣子汤，关键在于选材和火候，下面，我将为您详细介绍牛肉辣子汤的正宗做法。

准备好新鲜牛肉、牛骨、辣椒、花椒、大葱、姜片、料酒等食材，牛肉要选择肉质饱满、纹理清晰的部位，如牛腩、牛肉块等，牛骨则有助于熬制出浓郁的汤底。

牛肉辣子汤的正宗做法

将牛肉和牛骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，将辣椒切段，花椒略拍碎，大葱切段，姜片切片备用。

将焯水后的牛肉和牛骨放入锅中，加入足量清水，放入大葱、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖，期间，撇去浮沫，保持汤水清澈。

待牛肉炖至七成熟时，加入辣椒和花椒，继续炖煮，汤色逐渐变得红亮，辣味也渐渐浓郁，待牛肉炖至熟透，汤汁浓郁时，关火。

牛肉辣子汤的正宗做法

将牛肉捞出，切成块状，将汤水过滤，去掉杂质，将切好的牛肉放入汤碗中，倒入过滤后的汤水，撒上葱花、香菜等调料，即可食用。

正宗的牛肉辣子汤，汤色红亮，辣而不燥，肉质鲜嫩，香气扑鼻，喝上一口，辣味在口中弥漫，令人陶醉，在寒冷的冬天，来一碗热腾腾的牛肉辣子汤，暖身又暖心。

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牛肉辣子汤的正宗做法