作为一名资深的美食家，我对于红烧豆腐鱼的饭店做法有着独到的见解，这道菜色香味俱佳，是许多食客的心头好，饭店在烹饪这道菜时，通常会遵循以下精细的步骤：

选用肉质鲜美的豆腐鱼，清洗干净后，用刀背轻轻拍打，使其肉质更加松软，将豆腐鱼切成均匀的小块，用料酒、姜片和葱段腌制，以去腥增香。

红烧豆腐鱼的饭店做法

在锅中加入适量的食用油，油热后，将腌制好的豆腐鱼块放入锅中，两面煎至金黄，煎的过程中要小心翻动，防止鱼肉碎裂，随后，加入事先准备好的红烧酱料，这通常是饭店的秘方，包含酱油、糖、盐、八角、桂皮等调料，比例需恰到好处。

待酱料煮沸后，将煎好的豆腐鱼块放入锅中，小火慢炖，让鱼肉充分吸收酱料的精华，加入嫩滑的豆腐，与鱼肉相互辉映，豆腐在吸收了汤汁后，口感更加鲜美。

待汤汁浓稠，鱼肉和豆腐都炖至入味，撒上葱花、香菜提香，即可出锅，这样烹饪出的红烧豆腐鱼，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，风味独特，令人回味无穷。

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红烧豆腐鱼的饭店做法