湖南公干鱼，又称干鱼，是湖南地区一道传统的特色美食，其独特的风味和制作工艺，深受食客喜爱，下面，我就来为大家介绍一下湖南公干鱼的做法。

选用新鲜的草鱼或鲤鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，将鱼块用适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制20分钟，以去腥增香。

湖南公干鱼鱼的做法

将腌制好的鱼块捞出，用厨房纸巾吸干水分，在锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，放入鱼块炸至金黄色，捞出备用。

准备调料：蒜末、姜末、辣椒末、豆瓣酱、酱油、糖、醋等，将这些调料放入锅中炒香，再加入适量的清水，煮沸后放入炸好的鱼块，用中小火慢炖10分钟。

待汤汁浓稠，鱼块熟透，即可出锅，湖南公干鱼色泽金黄，口感鲜美，鱼肉鲜嫩，搭配浓郁的汤汁，令人回味无穷。

湖南公干鱼鱼的做法

在湖南，人们还喜欢将公干鱼与豆腐、蔬菜等搭配烹饪，制作出多种美味的菜肴，学会这道湖南公干鱼的做法，不仅能在家中享受地道的湖南风味，还能在朋友聚会时大显身手。

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湖南公干鱼鱼的做法