温州鮸鱼的做法
温州地区的鮸鱼做法，可谓是集鲜美与细腻于一身，让人回味无穷，选用新鲜的鮸鱼，去鳞去内脏，洗净后切成薄片，在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，待水开后，将鱼片轻轻放入，煮至鱼片变白即可捞出。
将锅中水倒掉，重新加入新鲜的清水，放入已经准备好的蒜泥、姜末、辣椒末和豆瓣酱，小火慢炒出香味，加入适量的生抽、盐、糖和醋，翻炒均匀，待调料充分融合后，将之前煮熟的鱼片重新放入锅中，轻轻翻动，让鱼片充分吸收汤汁。
撒上葱花、香菜和芝麻，出锅前淋上热油，激发出食材的香气，这样一道温州风味的鮸鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美，让人忍不住一筷接一筷。
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