清蒸花椒鱼的做法
清蒸花椒鱼，这是一道色香味俱佳的川菜佳肴，选用新鲜的花椒鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以增加蒸制时的入味程度，将适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料均匀涂抹在鱼身上，腌制十分钟。
准备蒸锅，将腌制好的花椒鱼放入蒸锅中，蒸制约十分钟，鱼肉鲜嫩，香气四溢，蒸鱼的同时，另起锅烧油，将适量的花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料爆香，再加入适量的生抽、老抽、糖等调料，调成一碗美味的料汁。
待鱼蒸好后，取出蒸锅，将料汁均匀淋在鱼身上，然后再撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的清蒸花椒鱼就完成了，鱼肉鲜嫩可口，汤汁麻辣鲜香，让人食欲大增。
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