清真炕锅鱼是一道色香味俱佳的美食，融合了多种调料和独特的烹饪手法，下面我来为大家详细介绍其做法：

准备新鲜的鲤鱼一条，清洗干净后，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味，将鱼用厨房纸巾吸干水分，备用。

清真炕锅鱼的做法

准备炕锅鱼的调料，包括葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖等，将这些调料切好备用。

将锅预热，加入适量的油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料炒香，随后，将处理好的鱼放入锅中，两面煎至金黄。

煎好鱼后，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，再加入适量的水，水量以没过鱼身为宜，然后盖上锅盖，转小火慢炖，让鱼充分吸收调料的味道。

炖至汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩入味，即可关火，将鱼盛出，放在盘子中，再将锅中剩余的汤汁浇在鱼上，使鱼的香味更加浓郁。

可以根据个人口味，撒上葱花、香菜等点缀，增加美观和口感，这样，一道美味的清真炕锅鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，令人食欲大增。

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清真炕锅鱼的做法