作为一名资深美食家，我有幸品尝过无数美食，而正宗的桥头排骨，无疑是其中的一大亮点，这道菜肴起源于四川，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的肉质深受食客喜爱，桥头排骨的做法讲究火候与调味的完美结合，以下便是这道佳肴的正宗做法。

选用新鲜排骨，以肋排为佳，洗净后斩成小块，将排骨放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分，准备好香料，包括花椒、八角、桂皮、香叶等，以及蒜末、姜末、豆瓣酱等调味料。

正宗的桥头排骨做法

将炒锅置于旺火上，倒入适量油，油温升至七成热时，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥油，锅中留底油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，再加入排骨翻炒均匀，随后，加入适量的清水，放入提前准备好的香料，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟透。

在炖煮过程中，需不时调整火候和口味，确保排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁，待排骨炖至入味，捞出香料，加入适量的盐、糖、醋等调味品，翻炒均匀，最后撒上葱花和香菜，即可出锅。

这道正宗的桥头排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，麻辣适口，令人回味无穷，在享受这道美食的同时，也能感受到中华美食文化的博大精深。

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正宗的桥头排骨做法