作为一名资深的美食家，我特别推崇这道色香味俱佳的油麦鱼豆腐炖菜，以下是它的详细做法：

准备好新鲜的油麦菜、嫩豆腐和适量的鱼片，将油麦菜洗净，切成适口的长段；豆腐切成小块，鱼片则根据个人喜好切成适当大小。

油麦鱼豆腐炖菜的做法

热锅凉油，待油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，随后，加入适量的清水，将水烧开。

水开后，放入豆腐块，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道，待豆腐炖至入味后，加入油麦菜和鱼片，注意，油麦菜和鱼片的加入顺序不能颠倒，以免影响口感。

待油麦菜和鱼片煮熟后，加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花和香菜点缀，淋上少许香油，提升整体香气。

油麦鱼豆腐炖菜的做法

这道油麦鱼豆腐炖菜，汤鲜味美，豆腐滑嫩，鱼片鲜嫩，油麦菜清爽，是一道营养丰富、口感层次丰富的佳肴，在寒冷的冬日里，来上一碗，既暖身又滋补。

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油麦鱼豆腐炖菜的做法