作为一名资深美食家，我深知爆炒小公鸡豆腐的独特魅力，这道菜色香味俱佳，既能满足对美食的挑剔味蕾，又能享受到豆腐的细腻与鸡肉的鲜嫩，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美味的做法。

准备新鲜的食材：小公鸡一只，嫩豆腐一盒，青红椒各一个，葱姜蒜适量，将小公鸡洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制十分钟；嫩豆腐切成小块，青红椒切丝，葱姜蒜切末。

爆炒小公鸡豆腐的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的小公鸡块，快速翻炒至鸡肉变色，加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味，将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀，避免豆腐破碎。

随后，加入适量的清水，水量以没过豆腐为宜，大火烧开后，转小火炖煮五分钟，让豆腐充分吸收汤汁，待汤汁浓稠，加入青红椒丝，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

爆炒小公鸡豆腐的做法

这道爆炒小公鸡豆腐，色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，豆腐细腻，搭配青红椒的爽脆口感，让人回味无穷，学会这道菜，不仅能为家人带来美味的享受，还能在朋友聚会时大显身手，成为众人眼中的厨艺高手。

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爆炒小公鸡豆腐的做法