作为一名资深美食家，我对江杂鱼的做法颇有研究，江杂鱼，即江河流域捕获的杂鱼，肉质鲜美，营养丰富，以下是我为您整理的几种江杂鱼的做法大全：

1、清蒸江杂鱼：将江杂鱼洗净，抹干水分，用刀在鱼身上划几刀，便于入味，然后在鱼身上均匀涂抹少量盐、料酒和姜片，放入蒸锅，蒸15分钟左右即可。

江杂鱼的做法大全

2、红烧江杂鱼：将江杂鱼洗净，煎至两面金黄，捞出备用，锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀，将煎好的鱼放入锅中，加水没过鱼身，大火烧开后转小火炖煮20分钟，收汁即可。

3、酸辣江杂鱼：将江杂鱼洗净，焯水煮熟，捞出备用，锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入辣椒、酸菜、醋、糖等调料，翻炒均匀，将煮熟的鱼放入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上葱花、香菜即可。

4、香煎江杂鱼：将江杂鱼洗净，抹干水分，用刀在鱼身上划几刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，沥干水分，锅中加入适量油，将鱼煎至两面金黄，出锅前撒上葱花、香菜即可。

江杂鱼的做法大全

5、江杂鱼豆腐煲：将江杂鱼洗净，焯水煮熟，捞出备用，豆腐切块，焯水去腥，锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料，翻炒均匀，将鱼和豆腐放入锅中，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟，收汁即可。

几种江杂鱼的做法，各具特色，既能保留江杂鱼的鲜美口感，又能满足不同口味的需求，不妨尝试一下，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

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