作为一位资深美食家，我对排骨腌菜炖笋这道传统佳肴情有独钟，这道菜色香味俱佳，融合了排骨的鲜美、腌菜的酸爽和笋的脆嫩，下面我来为大家详细介绍一下这道菜的做法大全。

准备好以下食材：排骨、腌菜、笋、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。

1、将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、腌菜用清水浸泡片刻，去除多余的盐分，然后切成小块备用。

排骨腌菜炖笋的做法大全

3、笋去皮，切成滚刀块，放入沸水中焯水，去除涩味，捞出沥干水分。

4、生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

5、烧热锅，加入适量的油，放入生姜、大蒜、葱段爆香。

6、加入排骨翻炒至表面微焦，再加入八角、桂皮、香叶一起炒香。

7、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

8、加入适量的水，放入腌菜和笋，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至排骨熟烂。

9、加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀，收汁出锅。

这道排骨腌菜炖笋做法简单，营养丰富，口感鲜美，适合全家人共享，在炖煮过程中，要注意火候的控制，保持汤汁的鲜美，这道菜还可以根据个人口味，适当调整调料的用量，使其更加符合您的口味。

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