水椒麻鱼，作为川菜中的经典之作，其独特的麻辣口感总是令人回味无穷，下面，我将为您详细介绍这道佳肴的制作方法。

选用新鲜的草鱼一条，清洗干净后，去掉鱼鳞和内脏，然后切成薄片，鱼片要求薄而均匀，这样烹饪时才能更加入味。

水椒麻鱼的做法

准备适量的水椒、花椒、葱姜蒜等调料，水椒要选择色泽鲜亮的，花椒则以颗粒饱满、香气浓郁为佳，将水椒切成小段，花椒略拍碎，葱姜蒜切片备用。

热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香，再加入水椒和花椒翻炒，炒至椒香四溢，随后，加入适量的清水，大火烧开。

水开后，将鱼片逐片放入，用筷子轻轻拨散，防止粘连，煮至鱼片变色，加入适量的盐、鸡精调味，然后捞出鱼片，摆放在盘中。

将锅中的汤汁继续煮至浓稠，浇在鱼片上，这样，一道麻辣鲜香、口感滑嫩的水椒麻鱼就完成了，每一口都能感受到鱼肉的细嫩与椒麻的刺激，令人陶醉。

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水椒麻鱼的做法