江苏地区的冬至豆腐，以其细腻的口感和丰富的文化内涵，深受人们喜爱，正宗的做法讲究选材讲究、工艺精细，以下是这一传统美食的制作过程。

选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤等步骤，制成鲜嫩的豆浆，随后，将豆浆煮沸，期间需不断搅拌以防止糊底，待豆浆冷却至适宜温度，加入特制的凝固剂，如石膏粉或卤水，轻轻搅拌均匀，使其慢慢凝固成豆腐脑。

江苏冬至豆腐的正宗做法

将凝固好的豆腐脑倒入事先准备好的模具中，覆盖上干净的布，再放置重物压实，使多余的水分排出，豆腐逐渐成型，待豆腐完全凝固后，取出模具，将豆腐切成大小均匀的小块。

将豆腐块放入热锅中，用微火慢炖，加入精心熬制的高汤，以及适量的盐、酱油、胡椒粉等调料，煮至豆腐入味，出锅前，撒上葱花、香菜等提香，一碗热气腾腾、鲜美可口的冬至豆腐便制作完成了。

这道冬至豆腐，不仅味道醇厚，而且富含营养，是江苏地区人们在冬至时节的传统美食，承载着人们对美好生活的向往和祝福。

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江苏冬至豆腐的正宗做法