作为一位资深美食家，我深知正宗茶峒米豆腐的独特魅力，茶峒米豆腐源自我国湖南省湘西土家族苗族自治州，以其细腻口感和独特风味著称，下面，我将为大家详细介绍茶峒米豆腐的正宗做法。

选用优质的大米，浸泡四五个小时，使其充分吸水膨胀，然后将大米磨成细腻的米浆，加入适量的水，搅拌均匀，将米浆倒入锅中，用小火慢慢加热，并用勺子不断搅拌，防止糊底，待米浆煮至浓稠状，加入事先准备好的石膏水，迅速搅拌均匀，使其凝固成豆腐状。

正宗茶峒米豆腐的做法

待豆腐凝固后，用刀切成小块，放入沸水中焯水，去除多余的石膏味，焯水过程中，可加入适量的盐，让豆腐更加入味，焯水后，捞出豆腐，沥干水分，备用。

准备调料，将葱姜蒜切成碎末，干辣椒剪成小段，备用，锅中加入适量的食用油，待油温升高后，放入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味，然后加入适量的清水，煮沸后放入焯好水的豆腐，煮至豆腐入味。

正宗茶峒米豆腐的做法

捞出豆腐，沥干水分，放入盘中，将炒好的葱姜蒜辣椒调料均匀地淋在豆腐上，再撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌，这样制作出来的茶峒米豆腐，色香味俱佳，口感细腻，令人回味无穷。

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正宗茶峒米豆腐的做法