广西崇左的鱼扣，又称鱼脍，是一种极具地方特色的传统美食，下面为您详细介绍其独特的做法：

选用肉质鲜美的草鱼作为主要食材，将鱼洗净后，去掉头尾，取出内脏，然后沿着鱼脊骨将鱼肉切成两片，将鱼肉平铺在砧板上，用刀背轻轻拍打，使鱼肉松软，便于入味。

广西崇左鱼扣的做法

将拍打好的鱼肉切成薄片，厚度约为1毫米，鱼肉片透明且富有弹性，将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和蒜末，腌制10分钟左右，让鱼片充分吸收调料的味道。

腌制好的鱼片取出，用清水冲洗干净，沥干水分，这时，准备一个干净的容器，将鱼片一片片铺入容器中，每两层鱼片之间撒上一层薄薄的米粉，以增加口感。

将装有鱼片的容器放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟，蒸的过程中，鱼片会逐渐凝固，形成类似豆腐的质地，待鱼片蒸熟后，取出晾凉。

广西崇左鱼扣的做法

将晾凉的鱼片切成小块，摆放在盘中，可根据个人口味，搭配辣椒、酱油、花生酱等调料，搅拌均匀后即可食用，崇左鱼扣口感滑嫩，鲜香可口，是广西地区一道不可错过的美味佳肴。

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广西崇左鱼扣的做法