作为一名资深美食家，我有幸品尝过无数美味佳肴，而开封的豆浆鸡蛋则是我难以忘怀的美味之一，这道传统的早餐佳品，承载着开封人民的智慧和情感，下面就来分享一下它的独特做法。

开封豆浆鸡蛋选用的是当地优质黄豆，经过精心研磨，制成浓郁的豆浆，而鸡蛋则选用新鲜的土鸡蛋，以保证口感和营养，下面是具体的做法：

将黄豆提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，第二天，将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，打磨成细腻的豆浆。

开封豆浆鸡蛋做法

将豆浆过滤去渣，放入锅中煮沸，在煮豆浆的过程中，要不断搅拌，防止豆浆沾锅烧糊。

待豆浆煮沸后，转小火，慢慢加热，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

当豆浆煮至微沸时，将鸡蛋液慢慢倒入豆浆中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋均匀地分布在豆浆中。

开封豆浆鸡蛋做法

待豆浆中的鸡蛋凝固后，即可关火，撒上适量的白糖或盐，根据个人口味调整，搅拌均匀即可。

这样，一碗热腾腾、香气四溢的开封豆浆鸡蛋就做好了，喝上一口，豆浆浓郁，鸡蛋嫩滑，营养丰富，让人回味无穷。

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开封豆浆鸡蛋做法