广东煎鸡蛋，又称“滑蛋”，以其鲜嫩可口、色香味俱佳而闻名，正宗的广东煎鸡蛋做法讲究火候与技巧，以下为详细步骤：

选用新鲜的鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子轻轻搅拌均匀，使蛋白和蛋黄充分融合，热锅冷油，油温不宜过高，以免煎出的鸡蛋过于老硬。

待油温适中时，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎，需用锅铲轻轻推动鸡蛋液，使其均匀受热，煎至鸡蛋底部凝固但表面仍保持嫩滑，待鸡蛋凝固后，可以根据个人口味加入少许葱段或葱花，增添香气。

煎至两面金黄，即可出锅，正宗的广东煎鸡蛋色泽鲜亮，口感滑嫩，蛋黄饱满，与蛋白的界限分明，品尝时，可以感受到蛋香浓郁，回味无穷。

要想煎出正宗的广东煎鸡蛋，关键在于火候的控制和煎蛋时的手法，火候过大，鸡蛋易老；火候过小，鸡蛋不易凝固，煎鸡蛋时要耐心细致，方能煎出美味的佳肴。

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广东煎鸡蛋正宗做法