广东番茄鱼，以其鲜美的口感和独特的调味，深受食客喜爱，下面为您详细介绍这道地道的广东菜肴的做法：

准备新鲜的草鱼一条，约750克，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净后切成薄片，再将番茄两个，切成小块备用，还需要准备适量的蒜末、姜末、葱花、香菜，以及料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉等调料。

做法步骤如下：

1、将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，使其入味。

广东番茄鱼的做法

2、热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，再加入番茄块翻炒至出汁。

3、加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟，使汤汁浓郁。

4、将腌制好的鱼片逐片放入汤中，煮至鱼片变色即可捞出。

5、在鱼片上撒上葱花和香菜，增加香气。

广东番茄鱼的做法

6、另起锅，加入适量的油，将剩余的蒜末、姜末爆香，再加入生抽、盐、糖调味，制成调味汁。

7、将调味汁均匀地淋在鱼片上，即可上桌享用。

这道广东番茄鱼色泽鲜艳，汤汁鲜美，鱼片嫩滑，既保留了鱼的鲜美，又融入了番茄的酸甜，是一道不可多得的家常美食。

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广东番茄鱼的做法